Polpette di dentice su insalatina di dikon e marmellata di peperoncino

Ingredienti per 30 polpette (io lo ho fatte con il dentice , ma si puo’ usare qualsiasi altro tipo di pesce a carne bianca)
1 kg filetto di dentice pulito
250 gr mollica di pane
2 tazze di latte
prezzemolo
30 gr uva passa
80 gr mandorle
30 gr pinoli
sale q.b.
pepe q.b.
3 uova
farina q.b.
pane grattuggiato
1 dikon
marmellata di peperoncino
olio evo q.b.
olio di semi q.b.
Preparazione :
Cuocere i filetti di dentice in una pentola con acqua e poco sale , farli raffreddare e ridurlo a pezzi .
In una ciotola mettere la mollica in ammollo nel latte , strizzarla bene ed aggiungerla al pesce .
Sminuzzare l’uvetta , i pinoli e le mandorle ed il prezzemolo  ed  aggiungerli al composto , aggiustare di sale e pepe.
Con le mani formare delle piccole palline con l’impasto  e adagiarle su un vassoio.
Predisporre tre ciotole: una per la farina, una per il pangrattato e una per le uova. Passare quindi le palline prima nella farina poi nell’uovo e poi nel pangrattato .
Friggere le polpette in olio di semi ben caldo. Quando le polpette saranno dorate scolarle con l’aiuto di una schiumarola e posarle su della carta assorbente  in modo che perdano l’olio in eccesso.
Lavare e pulire con un pelapatate il dikon . Grattugiare finemente e condirlo con olio , sale e pepe.
Impiattare ponendo sul fondo l ‘insalatina , adagiare le polpette e accompagnarle con un po di marmellata di peperoncino .
Inviata da blogger Sabina Cafiero

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